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Showing posts from July, 2007

Tamales pa ti!!!

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Cara.... coles, jajaja se me había olvidado que hace tiempo tenia este post pendiente de colgar... pero bueno es que no tuve mucho tiempo y tampoco tengo mucho tiempo ahora, pero debido a que dormí desde las 8:43 pm hasta las 10:25 que me despertó mi hermano, no tengo más sueño, así que aprovecho para abrirle el apetito a algunos jajaja para ti Pampini!!! jajaja
Estos son los favoritos de mi familia, los tamales!!! preparación sencilla pero necesito ayudante para que e encargue de amarrarlos, hahaha y para es esta mi hermana o mi hermano, pero desventaja con mi hermano que de paso se va comiendo las presas...
Ingredientes todos los que ven en las fotos:
carne de cerdo cortada en trozos generososharina de maíz blanco, pelado y molidomanteca de cerdo y aceitecebollas rojas cortadas en cuadraditos chiquitoshuevos, aceitunas, aji amarillo en tiritas, ajos molidos...hojas de plátano, si no serán cualquier tamal menos los mios... jajaja Y empiezan dorando los ajos, le echan ajipanca licuado,…

Algunos pescadillos

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A decir verdad no estoy segura de los nombres, según mi abuela son Pardo y suco... pero bueno hoy fue día de compras mensuales y se terminó pescando esto, jajaja no están mal, excepto que a mi ni el suco ni el congrio me gustan... pero valen para ser fritos.

Carapulcra

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Los ingredientes aparecen a la vista: carne de cerdo en trozos grandes papa seca amarilla ( no sé si la vendan en todos los mercados del mundo, pero es buena) maní cebolla picada ajos molidos hojas de hierba buena ají panca Pero de todos modos mejor se los describo.... lo básico que tiene la comida: dorar ajos junto a cebolla y ají panca: Luego añadir las presas de cerdo, aquí si es necesario un poco de caldo o en su defecto agua, porque no sé porque la carne de cerdo no reduce mucho...
Que cocine lo debido porque a pesar de ser de buen lugar la compra uno nunca sabe...
Cuando la carne ya está cocida, le colocan las hojas de hierba buena para que aromatizen y que siga un momento más, pero no pierdan tiempo y vayan preparando la sarsa criolla, es bien simple, cebollas picadas tipo pluma, bien lavaditas las colocan en un recipiente... añaden sal y un chorrito de aceite, dos limones y mezclan, calculen más o menos para que esté justo al momento de servir, porque si se demoran mucho las cebolla…

Guiso!

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Bueno, la verdad que no tengo un nombre específico para este platillo porque mi abuela que acaba de enseñármelo no supo decirme( fácil que ella se lo inventó), pero es muy agradable y ayuda a variar el menú diario, además ya saben eso de que las menestras contienen fierro un gran antianémico, bueno es excelente opción para aquellos que no les agrada tanto (como a mi...)
Ingredientes:carne picada en cuadraditos, puede ser res, o cabrito tiernozanahorias cortadas en cuadraditos cebollas y tomates picados en cuadraditos. arvejas verdes de las grandes fréjoles blancos que no sé como se llaman... jajaja aji panca rojo, aceite, sal, pimienta Como siempre empezamos calentando aceite, poniendo los ajos (son básicos) a dorar, luego agregar la cebolla, y luego de verla dorada añadir el ají panca... Agregamos los tomates para que se hagan una pasta cremosa.Cuando ya tenemos todo en su punto, porque ya le pusimos sal y pimienta, colocamos la carne, no añadir agua!!! la carne sola pierde agua y es más…

Pollo con duraznos

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Para variar la comida del mes, decidí hacer esta combinación que ya había hecho en anterior ocasión y que quedó muy, pero muy bien... Los acostumbrados ingredientes: Pollo trozado, le echan sal, salsa de soya (sillau por estos lares), kión molido (gengibre) y pimienta, lo dejan macerar. brócoli limpio y cortado en arbolitos pequeños. pimientos en tiras. jugo de 3 naranjas cebollas cortadas den juliana una lata de duraznos cortados en gajos sal, pimienta y buen gusto Entre todo lo primero es freír el pollo, a medida que va cociendo le añaden un poco de jugo de naranja para ya el dorado, las presitas deben quedar doradas y jugosas, las reservan para después... entonces empezamos calentando aceite, freímos un diente de ajo molido y le añadimos la cebolla para que se fría, cuando ya está le colocamos el brócoli crudo y sólo un momento porque no debe cocinarse demasiado porque luego queda feo... Lo salteamos bien todo, colocamos los duraznos, el pimiento y le añadimos un poco del jugo de naranja q…

Sopa a la minuta

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En este terrible invierno que nos acosa a los limeños no hay nada mejor que disfrutar en las noches de una deliciosa sopa, variedad hay, para todos los gustos y para todas las edades, solo depende del ingenio de cada uno para hacerlas... y también de una buena sazón... En esta ocasión la base para esta sopa va de la mano con el principio del lomo saltado que ya habíamos visto en un anterior post, cumplan los pasos hasta el echarle las cebollas...
Por que desde ese punto detendremos la cocción y le vamos a colocar en el agua que ya tenemos previamente lista hirviendo... de este modo se va a terminar de cocinar la carne y el resto de ingredientes...
Que siga hirviendo a todo dar, agreguen la sal necesaria...
No demasiado tiempo tampoco, las cebollas se desharán... vamos a este punto a añadir fideos (spaghetti), depende de ustedes como, pero yo suelo partirlos en 3 partes para que entren...
Cuando ya los vean "al dente" vamos a agregar huevos, pero no de porrazo, sino primero los …