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Showing posts from March, 2008

Mi casita de campo, en el Comercio!!!

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Es para mi todo un orgullo ponerles ante ustedes el reportaje realizado en el diario "El comercio" donde figura dentro de los 3 mejores lugares de visita en Pachacamac, al restaurant campestre "Mi casita de campo" propiedad de mi tío Willy Maza, quien después de mucho esfuerzo ve consolidarse su casita, y esto es motivo para todos los integrantes del "Consorcio Maza & Asociados" de un orgullo inmenso, así como al bautista en los cielos... Y es que no es por nada, pero de verdad es buenísimo, no pierdan la oportunidad de visitarlo cuando deseen, ya antes les puse un post acerca de las comidas que se preparan, voy a tener que ir a hacerles un reportaje especial para poder postear más cosas al respecto. Mientras tanto les dejo el link correcto de la webb: http://www.micasitadcampo.cjb.net/ Disfruten del mejor sabor de Piura, que esto nos viene de de familia, y a mi de ambos lados, porque tienen que probar el escabeche de gallina de mi tía Bluky... lástima …

Seco de cabrito!!!

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Lo mejor del norte y a propósito de mi visita a Trujillo, que perderse de esto es como no haber ido a Chiclayo y haberse comido un arroz con pato! jajaja, pero bueno, va lo siguiente de ingredientes: carne de cabrito tierno (aunque no he tenido problemas con cabras más viejas, siempre que se hagan en ollas de acero y en leña de algarrobo!), cebollas en cuadraditos, chicha de jora, y condimentos, de guarnición arroz y menestras (aunque los nutricionistas digan que no se debe mezclar arroz con menestras pues sería un exceso de carbohidratos y bla bla bla bla...)
Lo primero, lo esencial y lo más sencillo, nada más...
Luego de los ajos, se añade la cebolla y pimienta y comino, que doren y sigue el ají amarillo y luego el cabrito...
Que tome color y sabor y que cocine dentro de sus mismos jugos, nada de agua adicional!
Cuando ya ha soltado algo, añaden el culantro molido y la chicha de jora, solo un poco porque no queremos cabrito en vinagre!!!!
Que cosa lo necesario y a imaginarse que es…