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Showing posts from January, 2009

Brochetas tropicales

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Sálganse de la rutina con unas brochetas simples pero deliciosas, necesitan carne de cerdo, de pollo, jamón de prensa y queso! con sal y pimienta a su gusto y ramitas de perejil por dentro, las ensartan en palillos de brochetas, un tip para que puedan sacar los palillos es mojarlos antes de ensartar!
Ahora tienen 2 opciones: colocarlas a la parrilla (lo ideal) y la mía es colocarlas en una sartén con mantequilla derretida y que se cuezan entre ella y el vapor...Más o menos así:
Después de sacarlas saltean unas verduras como brócolis y unas manzanas en trozitos! queda de ptm! enjoy!

Pavo relleno!

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Lo primero es conseguir un buen pavo, adecuado de tamaño y peso para que todos coman! aquí en casa, normalmente son dos... jajaja somos gran familia... pero bueno. sigamos, a limpiarlo muy bien por todas partes, y lo siguiente es preparar la salsa para macerar el pavo: lo mejor es licuarlo todo como ya les habia comentado antes: ajos, aji panca rojo, pimienta, comino, aceite, sal, vinagre, salsa de soya y empezar a untar el pavo por todas partes, es bueno hacer incisiones debajo de la piel para que ingrese a toda la carne y que tenga buen sabor, luego dejan macerar unas horas antes de ponerlo al horno.
Ahora lo siguiente es preparar el relleno: lo primero que pongo a hacer es arroz blanco, ya cada uno puede hacerlo a su manera y tenerlo listo. Entonces empezando ponemos a dorar ajos molidos y cebollas rojas picadas en cuadrados...
Luego añadimos el aji panca rojo, solo una cucharada para darle el color... y que dore con todo lo demás...
Luego vamos a añadir la carnecita de cerdo picadit…

Tequeños!

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Como parte del buffet hice estos tequeños que depende de Ustedes lo que lleve dentro, en primer lugar hice una mezcla interesante que aquí se las comparto: Cebollitas picadas lo más finamente posible con su dientecito de ajo machacado...
Luego de blanquearlas agregan salsa de tomate casera (la mejor!)
Sal y pimienta al gusto y que reduzca lo más posible, para luego añadir zanahorias previamente sancochadas y salchichillas italianas finamente picadas...
Que cosan alrededor de un minuto y le viene bien una copa de vino tinto, esperan que desalcoholice y terminan con la preparación de este relleno.
Ahora para armarlo pues depende de muchas técnicas, esta es para mi la más genial, la saqué de un libro de comida china, y lo que hace es colocar al centro la pasta wantan (o la pueden preparar también...) y colocan una parte del relleno en una de las esquinas, lo que hacen luego es enrollar en ese sentido hacia la otra punta, para que no se despeguen untar con un pincel huevo batido...
Cuida…

Spaghettis a la Strogonoff

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Consigan que sus spaghettis queden al dente!! no los sobrecocinen!! luego de escurrirlos les añaden mantequilla, sal y pimienta, y que se derrita con el mismo calor. La observación es que este plato se sirve caliente, así que los spaghettis salgan a la par de la salsa, de acuerdo???
Para obtener la salsa primero ponemos a freír cebollas cortadas en aros.. con ajos molidos sal y pimienta... luego añadimos carne molida...
Cuando la carne molida se haya disgregado bien procedemos a añadir trocitos de tocineta.. si sienten que está muy seco pueden agregarle un chorrito de fondo de carne...
Si pudiesen sentir el aroma sería genial, pero como no pueden.. sólo confíen en que saldrá bien! Un poco de perejil picado...
Y que reduzca a la mitad... hay que añadir un poco de harina cernida por encima de la preparación, luego verifiquen la sal, porque la carne molida suelta líquidos...
Que no se seque tampoco! recuerden que es salsa y entonces ya casi para finalizar agregamos crema de leche... es…

Emparedados

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Consíganse un buen pan de molde... que no sea seco, para que no se les desarme y no muy suave para que no se les ensope con la preparación!
Lo primero es pechugas de pollo sancochadas y desmenuzadas muy finito, luego añaden apio muy finamente picado (brounoise) y manzanas israel en la misma modalidad!
Hacen una preparación de mayonesa casera y la añaden...
Que se mezcle parejo para poder reservar hasta 15 minutos antes de ser servidos... es mejor así porque es una preparación más fresca y no le pasa nada a los panes! se pueden servir más pequeños en petit pan o en tostadas!

Lasagna casera!

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De base una buena masa, pocos saber prepararlas (como yo) y podemos en todo caso comprarlas en el supermercado, no?
Lo que viene es lo principal (porque la masa no hace a la lasagna!)
Primer vamos a preparar la salsa que irá dentro: tenemos como principal punto, dorar ajos y cebollas cortadas finamente, luego le añadimos pasta de tomate en cantidad razonable (esta si la preparo yo misma y ya la posteé)
Luego que ven que la pasta está reduciendo añaden zanahorias frescas rayadas y mezclan...
Preparan champignones en láminas y junto a dos salchichas hotdog las licuan, si necesitan pueden usar caldo para facilitar el licuado...
Cuando logren una pasta homogénea le paran la mano con el caldo y la añaden a la pasta que estábamos cocinando!
A continuación vamos a añadir la carne molida (previamente limpiada) y que se mezcle muy bien, que sea parejo, que no se formen grumos...
Un buen de perejil picado con unas ramitas de romero (me encanta el romero) y vean que la carne esté cocida antes de …