Posts

Showing posts from September, 2007

Paella

Image
Primera vez que hago este platillo, pero a punta de habernos cansado de comer lo mismo durante la semana pues seguimos con la idea de probar cosas nuevas, y bueno esto salió a relucir. Eso sí, mucha expectativa de como quedaría... así que mejor los aseguré con una pequeña entrada de ceviche, por si esto no salía bien... jajaja pero sí salió bien!!!
Creo que los ingredientes están visibles, sólo los consiguen en la cantidad que deseen y empiezan....
Empiezan friendo la carne de cerdo que al igual que el pollo estaba sazonada con sal y pimienta solamente...
Añaden el pollo y que cosa, le prenden fuego (siii para que tenga gustito a brasas... me encanta ese sabor, eso si cuidado con la campana extractora...jajaja) y hasta que dore....
Luego lo separan...
Luego añaden ajos, cebolla en cuadraditos, tomate también y que se deshaga...
Después las arvejitas, las vainitas y finalmente el pimiento...
Cuando todo esto ha tomado sabor, verifiquen pues la sal y etc... su sazón... añaden 3/4 kg de …

Empanadas

Image
En esto de la repostería no soy tan buena, la exactitud de las medidas para cada cosa me desespera, pero puedo hacer los rellenos!!! jajaja así que en conjunto con mi tía que haga la masa, yo me hago cargo del resto... las medidas me las piden después... es harina sin preparar, luego mantequilla, que se mezcle todo, le echan sal y una cucharadita de polvo de hornear.
Luego, separan la clara de la yema de un huevo, en un vaso la baten y le agregan media taza de agua, pero que sea media taza, no más, ok? luego dos cucharaditas de sal y una de azúcar al ras (yo me decía que significará ras... yo le estaba metiendo bien colmadas como cerritos, pero me dieron un grito.... buuu, tenia que ser al ras... osea le pasas el dedo para que no vaya mas allá de esa medida, no sé como explicar esto del ras, bueno el mismo nivel...) mezclan, revuelven y lo tienen listo para poder añadirlo a la masa...
Ahora sí, agréguenlo...
Sigan trabajando como negros hasta que la misma masa sola se despega de la f…

Cachemas en salsa de perejil y limón

Image
Después de un sábado de exámenes universitarios no tuve mejor idea que no tocar nada de libros este domingo, además como era el día en que se inicia la primavera... mejor se me dio por cocinar algo decente, y como lo decente no aparecía en ningún lugar, mejor lo inventé... jajaja y aquí va: Ingredientes: los que ven en las fotos, nada complicados, nada difíciles de conseguir... cantidades pues al gusto del cliente...
Cierto, no aparece el perejil.... simplemente lo pican muy finito, y luego lo añaden al aceite con ajos molidos y el jugo de un limón...
Y empiezan limpiando bien el pescado de su elección, y lo salpimentan dejándolo por media hora, mientras tanto van preparando el resto de cosas necesarias...
Cuando ya tienen las zanahorias sancochadas y peladas y picadas en tiritas, los pimientos rojos lavados y picados crudos, y las papas sancochadas peladas y prensadas, continúan agregando un poco más de sal y colocan las rodajas de limón dentro del pescado, encima de cada rodajita le…

En mi Casita de Campo

Image
Qué es lo que puedes encontrar en este alojamiento rural??? no sólo a mi tío y primos, si no todo el calor de Piura!!! Jajaja no es porque sea mi familia sino porque seria necesario que lo visiten para que lo comprueben. Además de esto que es muy importante, la comida que se brinda también lo es, la especialidad va por todos los gustos y matices, tenemos desde ceviches, platos criollos hasta el non plus ultra: los corderos en copus, si desean también pueden ser "lechones al palo" el plato bandera. No falta imaginación a la hora de servir a los huéspedes que vienen a alojarse en los bungalows con que cuenta, si no también pueden usar sus carpas y felicidad para todos. Pueden organizarse paseos en caballo de paso peruano, se realizan diversas actividades, desde celebración de cumpleaños, hasta matrimonios.... estamos para servirles en lo que deseen. Para abrirles el apetito les presento lo que tuvimos de aperitivos para el cumple del Tiernito...
Los chicharrones de calamar con…