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Showing posts from June, 2007

Lomo Saltado

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Para este sábado tenemos un platillo que es muy agradable, muy fácil de preparar y que el costo está dentro de lo aceptable para la mayoría, los ingredientes ya los pueden ver arriba (el celular no está incluido):
Papas blancas para freír, lavarlas, pelarlas, cortarlas en tiras del mismo grosor y dejar en agua para quitarles el almidón, así no se ponen negras tan rápido al freírlas. Cebollas rojas en corte juliana, reservarlas. (algunos optan por echarles unas gotas de vinagre para quitarles el sabor amargo y fuerte, yo particularmente no lo hago) Tomates, maduros, rojos, de buen tamaño para que puedan soltar su jugo, lavarlos muy bien. Ramas de perejil, picado finamente. Normalmente empleo tiras de ají amarillo (esta vez se olvidaron comprarlo...) Y lo más importante el lomo de res, cortado en tiras no muy gruesas, lavar antes de cortar y salpimentar. Ahora sí, empezamos por freír las papas, escurrirlas antes de echarlas a la sartén con el aceite caliente de ésta manera no salpicarán ni se …

Arroz con mariscos

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Hasta que al fin puedo postear este platillo, lo tenia preparado desde hace tiempo pero las pocas ganas de escribir últimamente, la concentración en otros placeres que no son la comida precisamente.. jajaja y los estudios pues lo postergaron un poco, pero ya hoy a las 3 a.m. que acabo de despertarme lo estoy haciendo, porque recordando que necesito toda la batería de suplementos, esto es de lo mejor!!! Empezando por lo primero y terminando por el final diremos lo que necesitamos para hacerlo: Arroz blanco cocinado previamente, pueden utilizar caldo de pescado y asegúrense de que quede graneado. 01 cebolla grande picada en cuadrados. 02 zanahorias cocinadas previamente, picadas en cuadraditos 1/2 kg de arvejas verdes, sancocharlas y reservarlas ajos chancados y aji amarillo licuado Fumet: en un litro de agua colocar a hervir cabezas y esqueletos de pescados, un cangrejo grande, una rama de apio, sal, choros, etc. dejar hervir una media hora, triturar las cabezas para que suelten todo su fósfo…

Pescado apanado

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El día de hoy les presento al "Bonito" bueno el nombre no necesariamente refiere al bicho este, pero si me gusta porque tiene linda forma y muy buen sabor, siempre tener cuidado de que esté fresco, revisar las agallas y deben ser rojas, cuidado con los que utilizan el truco de emplear sangre de pollo en las agallas para hacerlos parecer frescos, revisar la textura de la carne, no debe dejar huellas a la presión, (si fueran edemas sería una fovea.. jajajaja, uno no puede con su genio....) y como siempre los ojos dicen mucho... jajaja... uhmm sí, deben estar brillosos, no opacos ni blanquecinos, ahora que hayan escogido su pescado lo limpian y evisceran teniendo cuidado con no derramar la hiel, pueden emplear el pescado de su preferencia, pero mi familia hoy se decidió por este, porque tiene buena cantidad de carne y porque es adecuado para filetear.
Una vez limpio y cortado en trozos condimentar con sal y pimienta, su desean pueden emplear ajos molidos, pero lo malo es que lo…

Arroz con pollo

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In this opportunity I tell you how to cook "rice with chicken", first at all you have to obtein the following ingredients: chicken onions garlic oil salt, pepper carrot, peas and red pepper rice of course I prefer put all the ingredients in parts ready to use, because when I start, don't like me forgot one thing...The chicken is only with salt and pepper; the green peas and carrots were previously parboil. The garlics are natural, my grandmother bought them in the supermarket...These ingredients are quite speciall because normally you can't find in a shop in this form, you have to prepare previously: only leafs of basil and spinach will be liquefy separately with some water, and 2 or 3 yellow chili pepper too. Now all the ingredients are ready, put your appron on and... start! ... in spanish of course, is more easy for me to write, but the images are enough didactic to show you how do it!!! Colocas aceite a calentar, añades los ajos chancados, no molidos ni licuados (jajaj…