Paiche!

Sorry, me comí el paiche fresco entomatado antes de poder subir a traer mi cámara.. que flojera! pero como ya sabían que me gustaba tomar fotos de las comidas me sirvieron adicionalmente el paiche deshidratado para que pruebe la diferencia y.. prefiero el fresco!!! aunque cueste un ojo de la cara!

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Este lugar es nuevo para mi, fue mi invitación de desayuno de parte de Napo, el domingo 6, después de sufrir ambos para lograr tener un día para salir, mejor idea fue desayunar domingo, aunque igual eso de ser médicos nos arruina los horarios, porque en fin... jajaja La cuestión es que estar en NPO fue más que necesario, porque el lugar es muy bueno y sirven unos chicharrones en pan gigante (al menos para mi) y siempre está lleno, por tal motivo casi desistimos, porque no había lugar (admito que fuimos a Palermo, pensando en desayunar allí, pero no hubo ese día y tuvimos que regresarnos!) pero volver valió la pena, porque a pesar del sol que hubo, de tener que sentarnos fuera, del que se le malogren los "ojos verdes" a Napo... es broma! jajaja, los chicharrones con café estuvieron muy buenos, te traen la sarsa criolla aparte y está en su punto, un poco se pueden exceder en el punto de sal, pero con todo derecho le piden que sean moderados y asunto terminado, pero por si acas...
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Los ingredientes aparecen a la vista: carne de cerdo en trozos grandes papa seca amarilla ( no sé si la vendan en todos los mercados del mundo, pero es buena) maní cebolla picada ajos molidos hojas de hierba buena ají panca Pero de todos modos mejor se los describo.... lo básico que tiene la comida: dorar ajos junto a cebolla y ají panca: Luego añadir las presas de cerdo, aquí si es necesario un poco de caldo o en su defecto agua, porque no sé porque la carne de cerdo no reduce mucho... Que cocine lo debido porque a pesar de ser de buen lugar la compra uno nunca sabe... Cuando la carne ya está cocida, le colocan las hojas de hierba buena para que aromatizen y que siga un momento más, pero no pierdan tiempo y vayan preparando la sarsa criolla, es bien simple, cebollas picadas tipo pluma, bien lavaditas las colocan en un recipiente... añaden sal y un chorrito de aceite, dos limones y mezclan, calculen más o menos para que esté justo al momento de servir, porque si se demoran mucho la...
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